രുചിയുടെ കാര്യത്തില് ഒത്തുതീര്പ്പില്ല, സ്വാദൂറും അച്ചാറുകള്ക്ക് ‘Azlan Pickles Home Made’
‘നല്ല സ്വാദൂറും അച്ചാര് മാത്രം മതി ഒരുപറ ചോറ് കഴിക്കാന്’ എന്നാണല്ലോ പഴമക്കാര് പറയാറുള്ളത്. ഒരു പരിധിവരെ അത് സത്യവുമാണ്. കാരണം നമ്മുടെ പാകത്തിന് പുളിയും ഉപ്പും എരിവുമെല്ലാം ചേര്ത്ത അച്ചാറുണ്ടെങ്കില് ഭക്ഷണം കഴിക്കാന് യാതൊരു ബുദ്ധിമുട്ടും ഉണ്ടാകില്ല. ഇന്ന് മാര്ക്കറ്റില് ലഭ്യമാകുന്ന പല അച്ചാറുകളുടെയും രുചികളില് ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകള് ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. അതോടൊപ്പം ദീര്ഘനാള് കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാന് പലവിധത്തിലുള്ള മായങ്ങള് ചേര്ത്താണ് അവ വിപണിയിലെത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത്. എന്നാല് അവയില് നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി, ഒരംശം പോലും മായം ചേര്ക്കാതെ, പണ്ടുകാലത്ത് […]
